Eiweißbrot selber backen
Oft werde ich gefragt, ob denn Eiweißbrot besser sei als herkömmliches Brot. Ich kann dazu keine allgemeine Antwort geben, denn es gibt gutes und leider auch weniger gutes Eiweißbrot zu kaufen. Oft wird das fehlende Mehl durch Stabilisatoren und andere unnötige Inhaltsstoffe ersetzt, oder Geschmacksstoffe hinzugefügt, sodass das Brot an ein „normales“ Brot erinnert. Um eine gute Qualität zu bekommen, sollten Sie Ihr Eiweißbrot bei einer qualitätsbewussten Bäckerei kaufen, oder backen Sie sich Ihr Eiweißbrot doch einfach selbst. Ich habe Ihnen hier ein einfaches Rezept dazu:
Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Sesam
- 4 Eier
- 1/2 Pk Backpulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 180° Ober-Unterhitze, oder 160° Heißluft vorheizen.
- Eier und Quark in eine Schüssel füllen. Mit dem Mixer verrühren und dann die restlichen Zutaten nacheinander dazu mischen.
- Fertig ist der Teig fürs Eiweißbrot Rezept.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig darin verteilen.
- Die Oberfläche mit Kernen und Samen bestreuen. (Je nach Vorliebe. Ich bevorzuge Sesam, Sonnenblumenkerne und Dinkelflocken)
- Der Teig kommt nun für ca. eine Stunde in den Ofen.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
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