Rezept: Lachs mit Ofengemüse
Lust auf einen leichtes Gericht passend für die Fastenzeit? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für Sie.
Lachs und frisches Gemüse ist eine leckere und schnell zubereitete Kombination! Und das Beste: Sie können dieses Gericht sowohl mittags als auch abends genießen, denn Fisch und Gemüse haben wenig Kohlenhydrate und dafür viel sättigendes Eiweiß und wertvolle Omega-3 Fettsäuren. ……………………………………………………………..
Diese helfen dabei, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken und somit Herzinfarkten vorzubeugen und das Herz-Kreislauf System zu entlasten.
Außerdem enthält Lachs viel Vitamin D, was der Körper besonders jetzt, nach einem langen Winter, dringend benötigt.
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Lachs (zwei Lachsfilets)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 2 Karotten (geschält)
- 10 kleine Cocktail Tomaten
- 200g frische Champignons
- 1 Päckchen Feta Käse (200g)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Scheibe Bio Zitrone
.Salz
Zubereitung
1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken.
2. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und bei Bedarf etwas Chilipulver vermengen. Dann in eine Auflaufform geben.
3. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.
4. Den Lachs auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Eine Scheibe Bio Zitrone auf den Lachs legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Das Ganze bei 150 °C Umluft 35 Minuten in den Ofen geben.
Guten Appetit!
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